Sous-vide-zakken: welke criteria tellen?
Een sous-vide-zak moet voor levensmiddelen en vacuümgaren zijn bestemd, de gaartemperatuur verdragen, dicht sealen en stevig zijn. Onze PA/PE-vacuümzak met zegelrand (90 µm) is volgens datasheet geschikt voor voedselcontact, BPA-vrij en ontworpen voor −40 °C tot +85 °C. Gewone vrieszakken zijn hiervoor niet bedoeld.
Stand: 18.10.2026 · Gecontroleerd door: Redactie Elke Plastic GmbH · Informatie zonder garantie.
De vijf criteria
- Geschikt voor levensmiddelen: uitdrukkelijk bestemd voor voedselcontact en vacuümgaren, vrij van BPA.
- Temperatuurbestendigheid: gaartemperatuur en gaartijd moeten onder de grenswaarde van de zak liggen.
- Geschikt voor vacumeren: materiaal en zegelnaad moeten luchtdicht blijven.
- Stevigheid: meerlagige folie van polyamide (PA) en polyetheen (PE) beschermt tegen doorboren door botten of scherpe randen.
- Passende maat: het gaargoed moet plat liggen en door water omgeven zijn.
Onze vacuümzak in het datasheet-uittreksel
| Kenmerk | Aanduiding |
|---|---|
| Materiaal | PA 20 / PE 70, 2-laags coëxfolie (PA buiten, PE als zegellaag) |
| Dikte | 90 µm |
| Temperatuurbereik | −40 °C tot +85 °C |
| Geschiktheid | Vacuümgaren, geschikt voor voedselcontact, BPA-vrij |
| Naad | Driezijdige zegelnaad 8 mm, transparant, onbedrukt |
| Maten | 21 maten van 135 × 180 mm tot 400 × 600 mm |
Naar het artikel: Vacuümzakken.
Wat niet geschikt is
- Gewone vrieszakken, zakjes met drukslot en vlakke zakken zonder vermelding van hittebestendigheid.
- Zakken zonder markering voor voedselcontact.
- Temperaturen boven de opgave van de fabrikant: bij onze zak +85 °C.
Veelgestelde vragen
Welke zak is geschikt voor sous-vide?
Een zak die uitdrukkelijk is bestemd voor vacuümgaren en voedselcontact en de gaartemperatuur verdraagt. Typisch zijn meerlagige PA/PE-zakken.
Welke temperatuur verdraagt de PA/PE-vacuümzak?
Volgens de artikeldata is de zak ontworpen voor −40 °C tot +85 °C. Dat dekt typische sous-vide-temperaturen, maar niet koken bij 100 °C.
Kan ik gewone vrieszakken gebruiken voor sous-vide?
Dat wordt afgeraden. Vrieszakken zijn niet bestemd voor garen in warm water en kunnen gaan lekken.
Hoe dik moet een sous-vide-zak zijn?
Onze PA/PE-zak is 90 µm dik. Meerlagige folies van deze orde van grootte zijn gebruikelijk voor vacumeren en garen.